La Gomera har alltid blitt assosiert med landskapet og dets orografi med utallige stier og vakre steder, som Garajonay nasjonalpark. Alle regnes som hovedgrunner til å besøke øya, men hvis det er noe like bemerkelsesverdig på La Gomera, eller enda mer, så er det gastronomien. Håndverksprodukter, fersk fisk og tradisjonell mat gjør det lokale kjøkkenet til en god grunn til å bli besøkt.
Lokale produkter
La Gomeras kjøkken er preget av en egenart som hver av oppskriftene og matvarene følger: den er lokal. Den har likheter med resten av skjærgården, men spesialiteter gjør den unik. Med sine eksklusive produkter er kjøkkenet en del av essensen til de som bor på øya, og deres livsstil. Og smakene er originale mens de forteller historien om La Gomera og dets folk.
Palmehonning er det mest rotfestede produktet blant folket på La Gomera og utgjør en del av populærkulturen. Den er laget av sevjen (guarapo) fra det kanariske palmetreet og er dronningen i det lokale kjøkken. Den brukes til å lage desserter, cocktailer og akkompagnerer hovedretter. Den er også det beste beviset på forholdet mellom innbyggerne og palmetreet, som er den vanligste planten på hele La Gomera, og som det er blitt skapt en kultur rundt på øya. Når for tiden er det vanlig å bruke den også som dressing i vinaigretter.
Fisk som for eksempel vieja, hvitfisken cherne og ørnefisk er vanlige i de fleste gomeriske rettene og er del av det lokale kostholdet. De er imidlertid ikke like populære som oster laget av rå geitemelk eller blandet med sauemelk. Det finnes myke oster, ferske oster og de mest intense som er blitt lagret over lang tid. Alle disse har oppnådd anerkjennelse blant øyas populære gastronomi.
Og hva er vel bedre enn en god vin til den dype smaken av ost. De lokale vinene er hovedsakelig hvite, som for eksempel de som er laget med variantene Forastera Gomera, Listán Blanco, Marmajuelo og Malvasía. Alle med sin egen betegnelse, La Gomeras opprinnelsesbetegnelse fra 2003. Dette er viner med aromaer som er varierte og intense, behagelige på ganen og med en helt særegen bouquet. Det finnes også rødviner, de vanligste er de som er laget med variantene Listán Negro, Negramoll, Castellana og Tintilla, like milde og balanserte, men med noe mer fruktige aromaer i smaken.
Autentiske smaker
Almogrote er sikkert det mest kjente lokale produktet. Laget av lagret geitost fra øya, pepper, olivenolje og hvitløk, danner den en patélignende masse som smelter i munnen. Den er vanligvis krydret, og akkompagnert av ristet brød blir den en delikatesse som få kan overskygge. Dens opprinnelse stammer fra øyas eldste historie. Almogrote konverteres til en ekte gastronomisk juvel på grunn av sin intense smak, så vel som sin opprinnelige karakter og tradisjonelle tilberedning.
Håndlaget bakverk, som alltid lages på øya, kjeks som alltid er søte og inkluderer ulike typer og smaker, smør-boller, formkaker og sukkerbrød. De utgjør en meny-presentasjon fra La Gomera til hele verden, i form av en søt og rik delikatesse til å putte i munnen.
Andre lokale retter er rynkete poteter, den mest kjente retten i hele skjærgården, med mojo som en allestedsnærværende saus. Den serveres vanligvis som tilbehør, og de vanligste på La Gomera er den røde mojoen med tørket paprika, og den grønne, aromatiske mojoen med koriander eller persille. Mer typisk for La Gomera er den deilige potaje de berros, laget av berros-poteter og svineribbe, og vanligvis servert med gofio, hakket løk og hvitost.
Hvor vil du spise?
Når du bestemmer deg for hvor du skal sette deg ned for å nyte et uforglemmelig måltid, må flere muligheter overveies. Selvfølgelig er kvaliteten på maten det viktigste og det som vil ende opp med å vinne balansen. Men like avgjørende som maten på bordet, er omgivelsene der produktene konsumeres. Og i dette henseende byr La Gomera på utallige muligheter av steder der du kan spise frokost, lunsj og middag samt ta en matbit mellom måltidene.
Hvilket bedre sted å prøve fersk fisk eller skalldyr rett fra havet enn på strandpromenaden på Santiago-stranden, med en utrolig utsikt over havet og akkompagnert av en herlig bris. I Valle Gran Rey drar ulike restauranter i området nytte av den lille fiskerihavnen som fortsatt er aktiv. Der finnes til og med et fisker-brorskap. San Sebastián de La Gomera er et annet obligatorisk spisested, enten i havneområdet som er mest kjent og populært for sin sjømat, eller gamlebyen der du kan kombinere lokale kjøtt- og fiskeretter.
Og fra havet til fjellene. Både i byene nord på øya og i omgivelsene til nasjonalparken, kan du enkelt finnes steder der du kan nyte øyas tradisjonelle retter. Almogrote, ost som er lagret over lang tid, og palmehonning (sevje fra palmetreet). Alt omgitt av et fascinerende landskap som balanserer farger, historie og stillhet.
Alternativene er ubegrensede og kombinasjonene prisverdige. For La Gomera tilbyr muligheten til å forene naturen i all sin prakt og majestet med en tradisjonell og helt unik gastronomi som har vært i stand til å tilpasse seg de mest innovative trendene, uten å miste sin essens.
